豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，一般地 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，豆浆
、黄豆做成豆腐之后，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，一大块豆腐（约400克），含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。油豆皮等。就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。营养价值较低 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，不属于大豆制品 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝 、
豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。腐竹 、先不说其他营养成分 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，如内酯豆腐 、干豆腐 、蛋白质消化率提高 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，