3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方除去杂质，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，切勿炒黄，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方再加入优质熟油 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候 ，使碘粉 、简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开 ，鲜姜1公斤 ，继续熬制 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，又称雄粉） ，以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，