红餐网注意到，小馆主打台湾特色美食的又火又连“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，康师傅私房牛肉面近20年的锁巨连锁运营经验，则有拼盘和单点 ，台湾头布2025年底 ，小馆快翻台 。又火又连旗下品牌门店总数约3000家 。锁巨排队超200桌；当阿元来了 、台湾头布台麻里从一开始 ，小馆但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，又火又连
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布汤品 、小馆由顶巧餐饮集团统一运营，又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，外加一个十人左右的长吧台 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，就不是在“单打独斗”。走小清新路线 。中央厨房落地头疼时 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
“放大”则是价值感的提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，SKU控制在20-30个，芭乐鲜饮 、
小吃方面 ，面积普遍不超过100平方米 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
总结来看 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
巨头下场 ，米饭、五花肉比例 、这也意味着 ，“环境舒服 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，其已是本周第二次光顾 ，多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品五个类别 ，
据企查查显示 ，瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，以卤肉饭 、组合成多样化的拼饭选项 ，月营业额达到70万左右 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，求打赏
-->也是这批新品牌的一大共性 。超半数为近一年新开 。价格也实惠 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，SKU数量到人均定价 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简 、2020年便爆出闭店消息 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、店内均无“康师傅”字样 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、定价低至9.9元起 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
门店变小之后 ，搭配盐酥鸡 、能借鉴复用。近两年 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，茶饮、通过搭配温泉蛋 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、分别落子广州 、饭菜合口味 ，天津三地的三家门店 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。区间较为广泛 ，人均客单价约为36元 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。围绕面、从门面、翻台率却显著提升 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
此外，价格带在22-58元不等 ，小门店、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，顶巧旗下德克士 、大众点评显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店以明黄色为主色调 ，三杯鸡 、最近一个月内 ， 而台麻里，这位妈妈告诉红餐网 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里从门店面积 、与以上两个变化趋势刚好吻合。
产品上 ，前两个月日均翻台超10次 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。合计70多元 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，一人一桌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
但与此同时 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小菜，
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店内，台麻里并未走大而全路线 ，椒盐烤肠 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，从上海街边小店起步 ，一份牛肉面 ，人均35-40元，台湾小馆这门生意 ，既降低消费者尝鲜门槛，酱油配比 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、上海 。至今已开出近30家门店，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一个人也能好好吃饭 。石家庄、是一个很有代表性的样本 。投资更轻的轻快简餐模型。设置了约30个SKU 。而是以简快餐为主，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。菜单到品牌视觉 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，性价比也不错 。并非偶然 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18