2 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法：
1 、
8、序打小吃丁香3个 、造零香叶4片 、
10 、锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味，花椒 、肉蔻 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、甘草 、
香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，丁香 、
7 、肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、桂皮、陈皮1片、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、能去除鸭腥味。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久，香叶 、麻椒20粒 、花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，盖上锅盖，姜片10片 、把花椒、放入干辣椒 、陈片 、扔入卤汤中 。
4、鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、
3 、鸭头和广东米酒 ，所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，干辣椒20个 、
6 、
9 、