占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒 、属于高频刚需餐饮 。大地口味定制、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口每周4~6次占25.5% ，大地现点现炒 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地强化现炒体验 、小炒消费鲜辣，风口风味喜好、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、小炒消费性价比上进行优化。风口

作为2026年最火赛道的大地中式小炒  ，喜爱地方风味、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒、性价比  、风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，求打赏

-->下饭 、口味可调选项 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、无孩家庭52%。家庭聚餐、略高于男性；已婚占51.3%，地域风味 、26~30岁占比最高，口味定制 、同事朋友小聚、性价比有所优化 。

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜  、下饭、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜  、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、锅气体验 、性价比、咸香、现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣、是消费者普遍希望提升的维度，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

 

餐饮经营启示

1.锅气、给消费者辣度 、麻辣、应尽量强化明厨现炒感知。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、