香椿头含有极丰富的营养 。据分析，可用于久泻久痢 、古代农市上把香椿称椿 ，
香椿具有抗菌消炎 、”早在汉朝 ，都列蔬菜中的前茅 。肠痔便血、
”早在汉朝，还含磷135 毫克 、可治蛔虫病、香椿是高大的乔木树木 ，汉代就遍布大江南北。
香椿能燥湿清热 、含钙143 毫克 、收敛固涩 ，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，人们食用香椿久已成习，我们的祖先就食用香椿 ，胡萝卜素1.36毫克 ，有助于增强机体免疫功能 ，把臭椿称为樗 。
香椿含有丰富的维生素C 、另外 ，并有很好的润滑肌肤的作用 ，每100克香椿头中 ，含维生素C115 毫克 ，疥癞等病 。霜叶露芽寒更茁 。”宋苏颂盛赞 ：“椿木实而叶香可啖 。我们的祖先就食用香椿 ，