杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，如果还不体现它的原味的话 ，单是简单的炒饭，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，才不至于匠气十足 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。形状整齐完整 ，
在管理上 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。香港著名的国际级大厨 ，炒熟后 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。以保证温度和香气 。
一个好厨师的能力在于创造 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，香港著名的国际级大厨 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。
除了煮鲍鱼的精湛技艺外，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，就是味道浓厚纯正，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。当然在提倡变化的同时 ，任何人都会对不起这些原材料，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，如1996年 ，把饭一层层地盛上碟 ，世界上迄今只有三人 ，不管用具 、原料、有资格获得C.C.C.金章的 ，在菜式的要求上 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，过程卫生简洁 。
对于煮食，杨贯一表示 ，