蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶蛋白40克 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
2 、蓝莓过滤 。蛋奶稍稍混匀即可 。香橙黄油 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。细砂糖12克 、香橙低粉100克 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、细砂糖35克 、蛋黄35克、并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、细砂糖60克、以免凝固 。冷藏至凝固，取出后表面压重物，放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤回锅中。表面装饰马卡龙 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、用叉子在表面扎小孔，糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、淡奶油60克 、盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，备用 。
2 、冷藏过夜 。
2 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒，黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，
切去多余的面皮 ，细砂糖50克 、6 、
4、
3 、叠压成团 。橙汁混合小火煮沸。
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、小火煮至浓稠 ，
4 、慢慢倒入蛋黄液中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8、
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、牛奶65克 、边倒边高速搅拌，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、取出重物 ，
9 、盐少许、按照卡士达酱的方法 。
3 、
10 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌 。
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油、
2 、这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。
3 、香草荚对半切开 ，
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋白打至中性发泡。黄油12克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉5.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
5、塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖 、
制作希布斯特 ：
1 、
12、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、冷藏定型30分钟 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，加入蛋液 。切成1cm见方的小块 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，不要煮沸 ，