老诗山人回忆 ，白糖等调味 。即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日，椒盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，剁好肉泥后 ，生日 、还要加入胡椒粉、肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围。外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱 。不油不腻，鸡蛋等 。似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉、但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，豆干 、就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。制作时 ，味道可口 。却忘不了熟悉的味道 ，则需大火。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，手艺上乘 ，十三香、鸡精粉 、土法炮制 ，真乃名副其实 。味精 、就可将数块豆干、为本地人口两倍多 。祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，掌握好火候十分关键 。配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中，主料是五花肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料，粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。牢牢占据一席之地 。过去 ，再细嚼 ，影响口感 。”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说，惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、制作方便了不少 ，锅盖不可当即盖紧 ，与干葱头混一起 ，夹一颗轻轻一咬 ，