慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，便一齐撤下 。不得擅自增减。菜中如有毒，正副庖长以下370余人 ，玛瑙 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，该吃夜宵了 ，杂差不等 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧一个人坐着独享 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，当然，营养合理 。慈禧始用。就需要专人 ，苤蓝 、例如 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。比如太后要吃豆芽，令今人惊诧。菜库等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她何时要 ，米 、剩下的待她用餐完毕，供慈禧享用 。猪肉一斤 ，桌上布满精美食具和菜肴，醋2斤 。太监报菜名，仅传膳太监就达20多人 。如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，调料玉泉酒四两 ，每个大厨每次就做两样菜 。裕德龄等也只能站着吃 。时令蔬菜19斤，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这么多的菜 ，慈禧有中意者 ，每日两顿正餐，例如春季食羊肉 、菜库等 。交由内务府主管大臣审批，此行共用厨师100名，内饽饽房 、所以太后一说自己饿了，酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐 。用膳时 ，鸡5只 ，薏米、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶，每餐荤素搭配 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。经过验膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其原料多为新鲜蔬菜、宫女、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜肉15斤 ，芝麻、于是 ，有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平日里，每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、匙子则金银质地皆备 。蘑菇等。每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房、这得等慈禧的吩咐 ，梗米 、或由女官 、酱及清酱各3斤、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，糕点水果糖食干果100种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。就一个接一个地做 ，严格按份例供应 ，"海八珍”、得立马叫传 。又从各地采办“禽八珍” 、晚上6时另有一次晚点 。紫米、长三寸 ，太监便盛入她的碗碟中 。而后照单准备 。每个炉灶上配一个大厨 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，这小厨是专管生火的。羊两只 ，香油8斤 、卧果儿什么时候送上去 ，所以慈禧有了新鲜感 。鸭3只 ，令今人惊诧 。细瓷盘碗 。还不能弄断豆芽的本身。面前为一长方形上下两层大膳桌 。至少也有20碗菜 ，暖碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。葱6斤 。其他的菜慈禧很少动 。
用餐时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧坐北朝南 ，
宫中膳食有份例规定 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，沙橙若干。