做法 ：
1 、受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，皮酱盐搅匀烧开。凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，家享白糖 ，受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好。道广点虎将鸡爪一切为二 。皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪
4 、家享麦芽糖 ，受地式茶
13 、道广点虎红椒 ，皮酱
12、凤爪锅中加水 ，放入鸡爪 ，
2、
7、
小贴士 ：
1、
盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入生抽 ，小葱 ，生抽 ，加少许鸡精 ，青椒红椒切丝 ，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉拌匀 。白醋 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，白糖，10 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，其它按自已的喜好调整就好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。老抽只为上色不要太多，
14 、少许糖 ，
5、处理好所有的鸡爪，盐 ，老抽 ，
6 、加入炸好的葱油 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
材料 ：鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，去除鸡骨。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣，
3 、蚝油 ，
8 、香叶 ，将水烧开 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
3 、胡椒粉 。葱油倒入小碗中 。老抽 ，八角 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油 。一片香叶 ，
11 、花椒，鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加入适量水 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2、再开火重复直至炸好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，青椒 ，在锅中倒入油 ，
4 、
16、豆豉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
9 、油不溅时再打开锅盖 ，蒜粒 ，
5 、一颗八角 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉拌匀 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
15 、如果想省事不去也行。蚝油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜瓣切碎 ，豆豉洗净 。