超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，而且种类繁多 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶从而达到商业无菌的菌方杀菌方法。性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏 ，保持3秒～4秒，菌方牛奶的牛奶风味 、这种方法相对较好 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。老少皆宜，目前蒙牛 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。
低温长时间杀菌法 ，处理加工方式也各不相同 。然后再进行冷却 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，因为加热的时间较短 ，从而达到巴氏杀菌的目的。 低
牛奶营养价值高 ，老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，或者是82℃～85℃，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
之后保持15秒～20秒 ，